Le cobbler aux pêches est un dessert traditionnel du sud des États-Unis et est plutôt facile à réaliser, qu’importe la recette que vous suivrez. Pour cela, ce dessert est idéal pour un pâtissier débutant qui aime les fruits. Si vous voulez essayer de préparer ce gâteau, voici quelques méthodes différentes.
Ingrédients
Pour 8 à 10 parts
Le cobbler aux pêches traditionnel
1800 g de pêches, épluchées et tranchées
900 g de sucre
125 ml de beurre
30 ml de jus de citron
1/2 cuillère à café de cannelle
250 ml de lait
250 ml de farine autolevante
Le cobbler aux pêches express
250 ml de miettes de petits beurres
250 ml de noix de pécans finement hachées
125 ml de sucre roux léger
125 ml de beurre fondu
Une boîte de 900 ml de pêches tranchées, égouttées
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de sucre
125 ml de pâte à gâteau toute prête
125 ml de sucre granulé
125 ml de lait
Le cobbler aux pêches à la poêle
1 boîte de 900 ml de pêches tranchées
2 cuillères à café de cannelle moulue
60 ml de sucre blanc
1 boite de 280 ml de pâte à gâteau toute prête
20 ml de margarine
Méthode 1 sur 3: Le cobbler aux pêches traditionnel
1
Préchauffez votre four à 180 °C. Pendant ce temps, préparez un moule à gâteau de 30 x 20 cm en l’enduisant de 125 ml de beurre fondu.
Vous pourrez faire fondre le beurre au microonde en le faisant chauffer par intervalles de 10 secondes jusqu’à ce qu’il soit liquide. Remuez le beurre entre chaque intervalle pour laisser aux morceaux de beurre restants suffisamment de temps pour fondre seuls.
Alternativement, vous pourriez couper le beurre en petits morceaux et en couvrir le moule. Placez le moule dans le four alors qu’il préchauffe. La chaleur du four fondra doucement le beurre, directement dans le moule à gâteau.
2
Préparez la garniture de pêche. Dans un récipient adapté au microonde, versez 30 ml de jus de citron et 250 ml de sucre sur les pêches tranchées. Remuez pour que les fruits soient bien enrobés de sucre et de citron.
Notez que vous pourrez remplacer les pêches fraîches par 1 boite de pêches au sirop, si ce n’est pas la saison des pêches ou que vous avez peu de temps pour préparer votre gâteau.
3
Faites chauffer la garniture. Mettez les pêches au microonde pendant 1 minute à pleine puissance jusqu’à ce que le sucre fonde.
4
Préparez la pâte. Mélangez 250 ml de farine autolevante, 250 ml de sucre et ½ cuillère à café de cannelle dans un récipient de taille moyenne, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés. Versez 250 ml de lait dans le mélange et remuez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Si vous n’avez pas de farine autolevante, utilisez 250 ml de farine normale, 1 cuillère à soupe de levure et 1 pincée de sel.
Notez que vous pourrez utiliser de la noix de muscade râpée en plus ou à la place de la cannelle.
5
Versez la pâte dans le moule préparé. Versez la pâte sur le beurre fondu chaud dans le moule, en l’étalant aussi uniformément que possible.
6
Versez les pêches par-dessus la pâte. Étalez les pêches sur la pâte, en une couche uniforme.
Ne mélangez pas les pêches à la pâte.
Pour un cobbler plus sucré, vous pouvez saupoudrer 1 cuillère à soupe supplémentaire de sucre sur les pêches.
7
Faites cuire pendant 55 minutes. Le gâteau devrait être moelleux et doré une fois terminé.
Ne couvrez pas le cobbler et ne remuez pas la pâte pendant la cuisson.
8
Servez chaud. Retirez le gâteau du four et servez chaud.
Méthode 2 sur 3: Le cobbler aux pêches express
1
Préchauffez votre four à 180 °C. Préparez un moule à gâteau de 20 cm x 30 cm en vaporisant du spray de cuisson.
Vous pourriez aussi graisser le moule avec du beurre ou de la margarine.
Ne couvrez pas le moule avec du papier aluminium ou du papier sulfurisé.
2
Mélangez les miettes de petits beurres, les noix de pécan, le sucre brun et le beurre. Combinez ces 4 ingrédients, en les remuant bien avec une cuillère jusqu’à ce qu’ils soient uniformément mélangés.
3
Pressez le mélange sur le fond du moule. Appuyez fermement le mélange de miettes dans le moule, en créant ainsi une couche uniforme sur tout le fond.
4
Transférez les pêches dans le moule à gâteau. Disposez les pêches égouttées par-dessus les miettes, en une couche uniforme.
Notez que les pêches doivent être égouttées pour obtenir le résultat désiré.
5
Ajoutez de la cannelle et du sucre. Saupoudrez uniformément la cannelle et le sucre sur les pêches.
Si vous avez un mélange tout prêt de sucre et de cannelle, utilisez-en 2 cuillères à café à la place.
6
Versez la pâte à gâteau toute prête, le sucre et le lait par-dessus les pêches.Mélangez ces trois ingrédients dans un récipient, en les fouettant jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Versez ensuite ce mélange par-dessus les pêches.
Ici encore, vous devrez essayer de répandre le mélange aussi uniformément que possible.
N’essayez pas de mélanger les pêches dans le mélange de pâte et de lait.
7
Faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Une fois prêt, le cobbler devrait être doré sur le dessus.
Ne couvrez pas le cobbler pendant la cuisson.
Ne remuez pas.
8
Servez chaud. Laissez refroidir le cobbler aux pêches quelques minutes après l’avoir sorti du four, mais servez-le encore chaud pour déguster toutes ses saveurs.
Méthode 3 sur 3: Le cobbler aux pêches à la poêle
1
Jetez la moitié du jus. Égouttez environ la moitié du jus de la boite de pêches.
Vous pourrez faire cela en n’ouvrant le couvercle qu’à moitié et en laissant s’écouler une quantité approximative de liquide.
Pour une méthode plus précise, versez tout le jus dans un verre mesureur. Débarrassez-vous de la moitié du jus et mettez l’autre moitié de côté.
2
Mélangez tous les ingrédients dans une casserole. Versez le jus de pêche restant et les pêches dans une casserole. Saupoudrez les pêches de cannelle et de sucre et versez la pâte à gâteau toute prête par-dessus. Placez la margarine par-dessus la pâte à gâteau, en une seule noisette au centre.
La cannelle, le sucre et la pâte à gâteau devraient être uniformément répartis en une couche, par-dessus les pêches.
3
Portez à ébullition. Couvrez la casserole et laissez cuire à feu moyen.
Laissez le couvercle légèrement entrouvert, juste assez pour laisser la vapeur s’échapper.
Surveillez la cuisson de près. Une fois que vous voyez de la vapeur s’échapper, réduisez le feu sur feu doux.
4
Laissez cuire pendant 10 minutes de plus. Laissez le cobbler continuer à cuire à feu moyen pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que des bulles commencent à se former sur le dessus.
Replacez le couvercle afin qu’il couvre hermétiquement la casserole.
Ne remuez pas le mélange et ne retirez pas le couvercle alors que le cobbler cuit.
5
Laissez reposer 15 minutes. Retirez le gâteau du feu et laissez-le reposer, après avoir retiré le couvercle, pendant 15 minutes.
Alors que le cobbler repose, la sauce et la pâte se raffermiront.
6
Terminé.
Conseils
Vous pouvez éplucher les pêches avec de l’eau bouillante. Plongez chaque pêche dans de l’eau bouillante pendant 1 minute, puis transférez-les immédiatement dans de l’eau glacée. Après 1 minute, retirez la peau avec vos doigts.
La façon la plus simple d’éplucher une pêche est d’utiliser un couteau économe et de retirer la peau lambeau après lambeau.
Eléments nécessaires
Du spray de cuisson
Un moule à gâteau de 20 cm x30 cm
Une cuillère
Un fouet
Une grande poêle
Un verre mesureur
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