Grâce à leur exceptionnelle richesse en antioxydants aux effets protecteurs, le brocoli et la tomate font de cette omelette un allié de choix pour une alimentation santé.
Ingrédients
1 grosse tomate italienne tranchée
4 œufs + 1 blanc
1 cuill. à soupe de lait
1 pincée de sel
1 tasse de brocoli cuit haché (¹⁄₂ brocoli)
¹⁄₂ tasse de gruyère allégé râpé
1 cuill. à thé d’huile
Préparation
Vaporisez d’huile une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po) et faites-y sauter les tranches de tomate 1 min de chaque côté. Retirez du feu et couvrez.
Battez à la fourchette les œufs, le blanc, le lait et le sel. Ajoutez le brocoli et la moitié du gruyère. Dans la même poêle, réchauffez l’huile à feu moyen. Versez-y le mélange d’œufs et de brocoli et laissez cuire sans remuer environ 1 min jusqu’à ce que les œufs commencent à prendre sur les bords. À l’aide d’une spatule, soulevez les bords pour que l’œuf encore liquide s’écoule dessous. Répétez l’opération jusqu’à ce que le centre de l’omelette ne coule plus.
Disposez les tranches de tomate sur une moitié de l’omelette. Recouvrez-les du reste du gruyère et refermez l’omelette dessus. Faites glisser celle-ci sur un plat de service.
Apport nutritionnel
Apport par personne :
300 calories
Protéines : 25,2 g
Glucides : 4 g
Lipides : 20,3 g (dont saturés : 7,6 g)
Cholestérol : 520 mg
Fibres : 3,3 g
Potassium : 510 mg
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