Ingrédients
Pour 6 personnes
200 g de chocolat 70%
150 g d'amandes
150 g de sucre
200 g de beurre
5 oeufs
20 g de copeaux de chocolat
Préparation
Réduire les amandes en poudre, réserver
Séparer les blancs des jaunes
Monter les blancs en neige, dans un bol bien secondes avec le fouet vitesse 3,5 maxi T 37° pendant 3/4 mn
Reserver les blancs
Mélanger le sucre en ajoutant les jaunes d'oeufs pour obtenir un ruban, puis le chocolat fondu, le beurre, mélanger doucement.
Incorporer les blancs en neige en petite quantité.
Beurrer un moule, verser l'appareil et cuire four th 6 / 180° pendant 40mn environ
Démouler quand votre fondant au chocolat est tiède et râper des copeaux de chocolat
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