Ce que vous devez savoir
Selon l’INSEE (Institut National de la Statistique et des Etudes Economiques), 73,9 % des aliments consommés chez nous concernent les viandes et les poissons (56,8 pour la viande et 16,9 % pour les poissons). Or les prix de ces produits sont devenus exorbitants.Le reliquat (26,1 %) est composé comme suit:
√ Œufs: 2,0 %.
√ Plats d’origine végétale: 24,1 % dont légumes frais: 6,5 %; préparations de conserves de légumes et de pommes de terre: 11,7 % et féculents; 5,9 % (pommes de terre: 2,9 %; Pâtes: 2 %; riz: 0,7 % et légumes secs/légumineuses: 0,3 %!).
Faire coup double
Un vieil adage affirme, bien sûr, que l’on peut vivre d’amour et d’eau fraîche! Un peu juste quand même ….Le but est de repenser votre alimentation de telle façon que vous rencontriez, avec des produits meilleurs marchés, tous vos besoins nutritionnels journaliers (en k/cal, en nutriments, vitamines, protéines et minéraux).
Il est possible, en effet, de revoir son alimentation en faisant coup double:
√ d’une part, alléger son portefeuille
√ et, d’autre part, préserver sa santé.
Les viandes
Contrairement aux idées reçues, il n’est pas nécessaire de manger de la viande tous les jours (surtout pas trop de viandes rouges qui favorisent l’apparition de certains cancers). Trois fois la semaine est une dose suffisante. Incorporez des viandes blanches.Quoi qu’il en soit, on peut la remplacer par du poisson ou des oeufs qui apportent, comme la viande, du fer et des protéines (100g de viande = 100g de poisson = 2 oeufs moyens).
Le pain, les pommes de terre et les pâtes
De même, le pain, les pommes de terre et les pâtes ne font pas grossir alors qu’ils vous apportent bon nombre de nutriments! Il s’agit encore d’une idée fortement ancrée dans nos esprits! Or, ce sont des éléments abordables pour tous portefeuilles.√ Le pain: il est source de fibres. Le pain complet et le pain au son sont encore plus riches. Les pains ont des quantités notables de vitamines, en particulier les vitamines du groupe B, et il y a 3 vitamines qui sont extrêmement présentes dans le pain: la vitamine B3, B6 et B9. Il y a aussi des minéraux dans le pain, du fer en particulier. Le pain a également un oligo-élément: le manganèse
√ La pomme de terre: elle est riche en glucides; elle contient, aussi, des protéines, des minéraux -en particulier du potassium et du calcium- et de la vitamine C (davantage dans les pommes de terre qui viennent d'être récoltées). Elle est peu calorique -moins de 80 kilocalories pour 100 grammes du légume-, sous réserve, bien évidemment, d'être accommodée sans excès de matière grasse (100 g de pommes de terre chips peuvent apporter plus de 500 calories contre 80 pour 100 g de pommes de terre cuites à l'eau).
√ Les pâtes: suspectées de faire grossir, les pâtes sont souvent bannies de nos assiettes (comme toutes les céréales, les pâtes apportent, cependant, des glucides complexes). Les pâtes représentent également une source intéressante de protéines végétales, de minéraux et de fibres. Celles-ci jouent un rôle majeur dans le contrôle du transit intestinal: un plat de pâtes complètes couvre environ 20% des besoins quotidiens en fibres, soit le double des pâtes blanches.
Les poissons, les laitages et les fromages
Enfin, il est recommandé de manger du poisson au moins deux fois par semaine et des fruits et légumes tous les jours.Quotidiennement, encore, les laitages: un laitage à chacun des repas est la seule façon de garantir la couverture des besoins calciques d’environ 1 g par jour.
Les précieuses légumineuses
Sans oublier les légumineuses (haricots secs, lentilles, pois secs, fèves, pois chiches) qui contiennent autant -sinon plus de protéines que la viande, les œufs ou le poisson. Elles sont, pourtant, beaucoup plus légères pour votre portefeuille!Il faut se rappeler, quoi qu’il en soit, que la viande représente à peu près 57% du budget alimentaire des Français (voir source INSEE).
Même si ce luxe reste encore accessible pour quelques-uns, les légumineuses permettent de se nourrir plus sainement et, en effet, à bien meilleur compte.
Les protéines de nos légumes secs coûtent 5 à 6 fois moins que celles du camembert et près de 10 fois moins que celles d'un bifteck.
Elles possèdent, enfin, des qualités qui méritent d'être mises en valeur.
Alors que l’on en consomme que 0,3 % (voir plus haut), il faut savoir que:
√ 250 ml (1 tasse) de légumineuses cuites coûtent entre 0,06 euros et 0,12 euros lorsqu'on les achète sèches;
√ que cette même portion contient autant de protéines que 60 à 90 grammes de viande, de volaille ou de poisson cuits;
√ et qu'en plus son contenu en fibres vaut celui de six tranches de pain de blé entier ou de trois pommes.
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