INGRÉDIENTS
4 filets de poulet
20 cl de lait de coco
1 citron vert
1 morceau de galanga
1/2 piment rouge
4 gousses d'ail
1 c. à café de satay
1 c. à café de pâte de curry
1 c. à café de cumin en poudre
3 c. à soupe d'huile d'arachide
1 c. à café de fécule de maïs
1 botte de coriandre
sel, poivre
PRÉPARATION
ÉTAPE 1Coupez les filets de poulet en lanières.
ÉTAPE 2Piquez les lanières sur des pics en bois.
ÉTAPE 3Salez, poivrez et réservez.
ÉTAPE 4Dans un saladier, versez le lait de coco.
ÉTAPE 5Ajoutez le satay, le curry, le cumin, le jus du citron, le galanga, le piment et l'ail hachés. Ajoutez l'huile. Salez et mélangez bien.
ÉTAPE 6Placez les brochettes dans un grand plat et versez la marinade au lait de coco par-dessus. Laissez mariner les brochettes pendant au moins 1h.
ÉTAPE 7Préchauffez le four en position grill.
ÉTAPE 8Déposez une grille de cuisson sur une plaque de four. Egouttez les brochettes au-dessus du plat. Conservez la marinade.
ÉTAPE 9Placez les brochettes sur la grille. Enfournez dans le haut du four pendant 10 à 15 minutes en les retournant au moins une fois à mi-cuisson.
ÉTAPE 10Pendant ce temps, mélangez la fécule de maïs à la marinade avec un fouet.
ÉTAPE 11Placez la marinade dans une casserole, portez à ébullition en mélangeant sans arrêt au fouet. Ôtez du feu.
ÉTAPE 12Sortez les brochettes du four, déposez-les dans les assiettes, nappez-les de sauce chaude et parsemez de coriandre hachée.
ÉTAPE 13Dégustez aussitôt.
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