Riche en fer et en bêta-carotène (provitamine A) grâce au cresson, cette omelette est idéale pour un repas léger, le gruyère relevant son goût sans apport excessif de matière grasse. Servie avec de la baguette croustillante, elle constitue un mets des plus équilibrés.
Ingrédients
2 œufs
1 c. à t. de beurre
2 tomates olivettes (roma) bien mûres pelées et coupées en dés
1⁄4 tasse (30 g) de gruyère râpé
1⁄2 tasse (30 g) de feuilles de cresson équeutées grossièrement ciselées
sel, poivre
Trucs du chef
Conseil du chefPour peler les tomates, plongez-les 30 s dans de l’eau bouillante, puis aussitôt dans de l’eau glacée. Égouttez-les et incisez la peau, qui s’enlèvera facilement.
Le saviez-vous?
Les tomates roma sont idéales pour une recette de ce type : leur chair, très ferme, contient moins d’eau que celle des variétés rondes ou côtelées.
Préparation
Battez rapidement les œufs en omelette dans un bol avec 1 c. à soupe d’eau froide. Salez légèrement et poivrez.
Faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive de 18 cm de diamètre. Versez-y les œufs battus. Laissez-les cuire 1 min en remuant à la spatule des bords vers le centre.
Ajoutez les dés de tomate. Laissez cuire encore 30 s à 1 min, puis ôtez du feu. Parsemez de fromage et de cresson.
Faites glisser l’omelette sur une assiette de service chaude. Repliez-la en deux à l’aide d’une spatule et servez aussitôt.
Apport nutritionnel
Apport par personne
313 kcal
Protéines : 27 g
Glucides : 8,5 g
Lipides : 19 g (dont saturés : 8 g)
Cholestérol : 530 mg
Fibres : 4 g
Potassium : 840 mg
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