Pour rendre cette soupe encore plus goûteuse et réconfortante, on a utilisé une pomme de terre et de l'ail rôti. Vous pouvez la garnir d'un peu de cheddar maigre râpé.
Ingrédients
1 gousse d'ail
1 pied de brocoli
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon, haché
3½ tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 pomme de terre Russett, pelée et hachée
½ tasse de yogourt nature maigre
Donne 4 portions
Préparation • 20 minutes
Cuisson • 1 heure, 40 minutes
Préparation
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Coupez l'extrémité de la tête d'ail afin d'en exposer les gousses. Enveloppez-la dans deux épaisseurs de papier aluminium et faites-la cuire 1 heure au four.
Hachez les fleurettes du brocoli. Pelez et hachez les tiges.
Chauffez l'huile à feu moyen dans une grande casserole. Faites-y revenir l'oignon 5 minutes. Ajoutez 3 tasses de bouillon, le brocoli et la pomme de terre. Portez à ébullition, baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijotez 30 minutes ou jusqu'à ce que les tiges de brocoli et la pomme de terre soient très tendres.
Pressez les gousses d'ail au-dessus du bocal du robot culinaire pour en extraire la chair. Ajoutez la préparation au brocoli et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Faites chauffer à nouveau dans la casserole en ajoutant le reste de bouillon et 1 tasse d'eau. Laissez mijotez 10 minutes. Garnissez d'une cuillerée de yogourt.
Apport nutritionnel
Calories : 247 ; protéines : 9 g ; glucides : 37 g ; fibres : 7 g ; lipides totaux : 8 g ; lipides saturés : 1 g ; cholestérol : 2 mg ; sodium : 512 mg
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